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Pubblicazione:Roma : Carocci, 2021
Abstract: Per più di due milioni di anni il modo in cui prepariamo il cibo ha avuto un impatto decisivo sulla nostra vita. Oggi però stiamo assistendo a una sorta di "disinvenzione" delle pratiche culinarie accumulate nel corso dei millenni ed è diventato perciò necessario chiederci cosa possiamo imparare dal passato. Attraverso un panorama dell'evoluzione della cucina - dalle società di cacciatori- raccoglitori all'industrializzazione del cibo - l'autore propone uno sguardo critico sulle nostre ...;
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Pubblicazione:Torino : Bollati Boringhieri, 2018
Abstract: Uova, latte e farina sono gli ingredienti fondamentali di una torta, ma sono anche il prodotto di milioni di anni di evoluzione e rappresentano in quel contesto una soluzione geniale al problema della riproduzione fuori dall’acqua. Per le uova, l’idea era circondare l’uovo fecondato con una piccola porzione di mare, arricchito di nutrienti, e chiudere il tutto in un guscio resistente alla disidratazione e alle infezioni. Lo inventarono i dinosauri e va ancora di moda. Se pensassimo a q ...;
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Pubblicazione:Torino : Einaudi, 2015
Abstract: Dalla preistoria ai giorni nostri, dai riti sacrificali all'hamburger del fast-food: appassionante come la trama avventurosa di un romanzo, la ricerca dell'antropologo americano conduce il lettore a continue scoperte, avvicinandolo a gusti e disgusti noti e ignoti, ciascuno specchio di storie affascinanti e di realtà all'apparenza inspiegabili.
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Pubblicazione:Torino : Codice, 2010
Abstract: Nel corso dei secoli il cibo ha rappresentato per l'uomo molto più che un semplice mezzo di sostentamento. E' stato di volta in volta la causa di cambiamenti epocali (l'agricoltura è di fatto l'invenzione umana che ha permesso la nascita della civiltà moderna), strumento di potere, apripista delle prime reti commerciali globali, collante tra le società, arma ideologica e causa di conflitti. La sua influenza sulla storia mondiale può essere paragonata, scrive Tom Standage, a una "forche ...;
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Pubblicazione:Torino : Einaudi, 2004
Abstract: Dalla preistoria ai giorni nostri, dai riti sacrificali all'hamburger del fast- food: perchè le abitudini alimentari dei popoli cambiano nel tempo e sono così diverse? Appassionante come la trama avventurosa di un romanzo, la ricerca dell'antropologo americano conduce il lettore a continue scoperte, avvicinandolo a gusti e disgusti noti e ignoti, ciascuno specchio di storie affascinanti e di realtà all'apparenza inspiegabili.
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Pubblicazione:Roma ; Bari : Laterza, 2003
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Pubblicazione:Pettenasco : Ecomuseo Cusius, 2002
Abstract: Volume di 102 pagine, con 59 illustrazioni, pubblicato nel dicembre 2002 dall’Ecomuseo del Lago d`Orta e Mottarone come approfondimento del ciclo di conferenze “Assaggi”, promosso nell’inverno 2001-2002.
Riprendendo i temi delle conferenze, ampliati e integrati con un contributo inedito dedicato alla preistoria, la pubblicazione intende evidenziare, all’interno del quadro complessivo della storia dell’alimentazione, come si sia venuta a formare e quali caratteri abbia assunto la tradi ...; [Read more...]
Riprendendo i temi delle conferenze, ampliati e integrati con un contributo inedito dedicato alla preistoria, la pubblicazione intende evidenziare, all’interno del quadro complessivo della storia dell’alimentazione, come si sia venuta a formare e quali caratteri abbia assunto la tradi ...; [Read more...]
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Pubblicazione:Roma ; Bari : Laterza, 1999
Abstract: Si dice che le paste alimentari siano nate in Cina e che Marco Polo le abbia portate a Venezia, da dove presero piede in tutta l'Italia e poi nei diversi paesi d'Europa; che il melone sia stato diffuso in Francia per opera di Carlo VIII, al ritorno dalla spedizione di Napoli, nel 1495; che i fondamenti della cucina francese si debbano ai cuochi italiani; che il paté di fegato grasso sia stato inventato nel 1788, a Strasburgo. In realtà, le paste italiane non sono venute dalla Cina, né ...;
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Pubblicazione:Roma ; Bari : Laterza, 1997