Pane nostro : grani antichi, farine e altre bugie
Senatore Cappelli, Aureo, farro, grano monococco: sono nomi ormai noti a tutti. Li incontriamo ogni giorno tra gli scaffali dei supermercati, ricolmi di prodotti - farine, pane, pasta - a base di «grani» con caratteristiche uniche o di varietà particolari, possibilmente «antiche». Alla base di questa corsa al grano migliore, qualsiasi cosa voglia dire, cavalcata dal mercato e dal marketing, c'è molta disinformazione. Luigi Cattivelli ci aiuta a capire perché parlare di varietà antiche ...[Read more...]
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| Description | Pane nostro : grani antichi, farine e altre bugie / Luigi Cattivelli. - Bologna : Il mulino, 2023. - 150 p. : ill. ; 20 cm. - (Farsi un'idea ; 314) |
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| # SBN | # SBN |
| # Scheda | 356411 |
| Library | Inv. | Collocation | State | Status | Reservations |
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| Omegna | 49683 | 633.11 CAT | Available | In library | None |