L'identità italiana in cucina
Se per "cucina italiana" vogliamo intendere un modello unitario, codificato in regole precise, è abbastanza evidente che essa non è mai esistita e non esiste tuttora. Se però la pensiamo come "rete" di saperi e di pratiche, come reciproca conoscenza diffusa di prodotti e ricette provenienti da città e regioni diverse, è evidente che uno stile culinario "italiano" esiste fin dal Medioevo.
Monografia a Stampa
| Descrizione | L'identità italiana in cucina / Massimo Montanari. - Roma ; Bari : Laterza, 2010. - VII, 97 p. ; 20 cm. - (Il nocciolo ; 63) |
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| # Scheda | 116659 |
| Biblioteca | Inv. | Collocazione | Prestabilità | Stato | Prenotazioni |
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| Verbania | 130669 | 394.12/MON | Ammesso al prestito | In magazzino | Nessuna |